昨日、「今日の料理」でグッチグッチ雄三が、きのこ料理を作っていた。
たくさんのきのこを使って料理するものだった。
それで、えのきを入れるときにザクザクと細かく切り刻んで入れていた。
おや、と思ったがそれはこの方がダシがでて一番美味しく食べられる方法なのだそうだ。
しかし、えのきはあのひょろっと長いまま鍋やみそ汁等に入れてそうめんみたいにツルツルっと食べるのが一番おいしいのです。
分かってないなァ。